Kaviár citrom - információk
Egyéb nevek: Fingerlime
Latin név: Citrus australasica
A kaviár citrom egy különleges megjelenésű, sűrű ágrendszerű, apró levelekkel rendelkező tövises cserje vagy kis fa, amely eredetileg az ausztrál esőerdők alsóbb szintjein honos. Legmeghatározóbb jellemzője a megnyúlt, ujjszerű termése, amelynek belsejében nem a megszokott gerezdek, hanem apró, kerek, roppanós nedvzacskók találhatók, melyek leginkább a halikrára vagy kaviárra emlékeztetnek.
Hasznossága elsősorban a gasztronómiai értékében rejlik, hiszen a "citruskaviár" néven ismert bogyók szétpattannak a szájban, frissítő és intenzív savanykás ízt szabadítva fel. Dísznövényként is kiváló, hiszen apró, fehér virágai kellemes illatot árasztanak, sötétzöld lombozata pedig egész évben mutatós marad a teraszon vagy a télikertben.
Termesztése odafigyelést igényel, mivel a növény szereti a fényt, de az erős, perzselő déli naptól érdemes óvni, és biztosítani kell számára a jó vízelvezetésű, enyhén savanyú talajt. Mivel eredeti élőhelyén esőerdei növény, a rendszeres öntözést meghálálja, de a pangó vizet és a fagyokat egyáltalán nem tolerálja, ezért Magyarországon dézsás növényként, teleltetéssel tartható sikeresen.
A kaviár citrom igazi gyógynövény, hiszen gyümölcse rendkívül gazdag C-vitaminban, E-vitaminban és káliumban, amelyek támogatják az immunrendszert és a bőr egészségét. A konyhaművészetben előszeretettel használják tengeri ételekhez, koktélokhoz és desszertekhez díszítésként, mivel a különleges textúrája nem áztatja el az ételt, csak fogyasztáskor adja ki az aromáját.
Érdekesség, hogy ez a növény sokkal ellenállóbb bizonyos citrusbetegségekkel szemben, mint a hagyományos citromfajták, ezért gyakran használják nemesítési kísérletekhez is. A gyümölcsök színe a zöldtől a sárgán át egészen a mélyvörösig vagy barnáig terjedhet a fajtától függően, ami még izgalmasabbá teszi a termesztését.