Jégsaláta - információk
Latin név: Lactuca sativa var. capitata
A jégsaláta tömör, kerekded, a káposztához hasonló fejet formáz, amelynek levelei világoszöldek, húsosak és rendkívül ropogósak. A belső levelek szinte fehérek maradnak, mivel a szoros növekedés miatt nem éri őket fény, ez pedig megőrzi jellegzetes, lédús textúrájukat.
Hasznossága kiemelkedő a diétás étrendben, mivel rendkívül alacsony a kalóriatartalma, ugyanakkor magas víztartalma révén segíti a szervezet hidratálását. Bár tápértéke elmarad a sötétebb levelű salátákétól, rosttartalma támogatja az emésztést, és fontos vitaminokat, például A-, C- és K-vitamint is tartalmaz.
A termesztése során a hűvösebb éghajlatot kedveli, mert a nagy nyári hőségben a fejek hajlamosak a lazulásra vagy a magszárba szökésre. Kedveli a tápanyagban gazdag, jó víztartó képességű talajt és a bőséges öntözést, hiszen a folyamatos vízellátás elengedhetetlen a levelek ropogósságának megőrzéséhez.
Felhasználása a konyhában rendkívül széleskörű, hiszen a többi salátával ellentétben vágás után is sokáig megőrzi frissességét és ropogós állagát, így szendvicsekhez és hamburgerekhez is ideális. Gyógyhatásai közül érdemes kiemelni enyhe nyugtató hatását, amelyet a benne található laktukárium nevű anyagnak köszönhet, emellett támogatja a szervezet méregtelenítő folyamatait is.
Érdekessége, hogy a nevét onnan kapta, hogy régebben a szállítása során nagy mennyiségű tört jéggel hűtötték, hogy friss maradjon, amíg eljut a piacokra. A jégsaláta a modern konyha egyik legstabilabb alapanyaga, amely hűtőszekrényben tárolva akár két hétig is eltartható minőségromlás nélkül.