Snidling - információk
Egyéb nevek: Metélőhagyma
Latin név: Allium schoenoprasum
A metélőhagyma, közismertebb nevén snidling, a hagymafélék családjának legkisebb, de egyik legpraktikusabb képviselője. Évelő, csomókban növő növény, amely nem fejleszt valódi hagymatestet, csupán apró, hosszúkás hagymácskákat a föld alatt. Levelei vékonyak, üregesek, hengeresek és sötétzöldek. Késő tavasszal és nyáron dekoratív, gömb alakú, lila virágzatot hoz, amely miatt dísznövényként is kedvelt.
Hasznossága a konyhában felbecsülhetetlen: friss, enyhén fokhagymás-hagymás íze szinte minden sós ételt feldob, miközben rendkívül gazdag C-vitaminban, A-vitaminban és vasban. Illóolajai étvágygerjesztő és emésztést serkentő hatásúak. Nagy előnye, hogy cserépben, az ablakpárkányon is átteleltethető, így egész évben friss zöldhöz juthatunk.
Termesztése hálás és egyszerű feladat. A snidling a napos vagy félárnyékos helyet és a tápanyagban gazdag, nedves talajt kedveli. Mivel évelő, évekig ugyanazon a helyen maradhat. Szaporítható magról vagy a legegyszerűbb módon: a tövek szétosztásával. Rendkívül szívós, a fagyokat remekül bírja, és tavasszal az elsők között hajt ki a kertben.
A gasztronómiában szinte kizárólag frissen, nyersen használjuk. Kiváló szendvicsekre, körözöttbe, salátákba, tojásételekhez vagy burgonyapüré tetejére szórva. Fontos szabály, hogy ne főzzük bele az ételbe, mert hő hatására elveszíti jellegzetes aromáját és vitamintartalmát. Érdekesség, hogy a lila virágai is ehetők, remekül mutatnak saláták díszítéseként.
Érdekessége, hogy a snidling természetes növényvédőként is működik a kertben: illata elriasztja a levéltetveket és egyes gombás betegségeket, ezért érdemes rózsák vagy gyümölcsfák közelébe ültetni. Ha azt szeretnénk, hogy levelei folyamatosan zsengék maradjanak, a virágszárakat érdemes tőből eltávolítani, különben a levelek megkeményednek.