Sóska - információk
Latin név: Rumex acetosa
A sóska a keserűfűfélék családjába tartozó, évelő lágyszárú növény, amelynek lándzsás, élénkzöld levelei tőlevélrózsát alkotnak. A levelek tapintása selymes, ízük pedig jellegzetesen fanyar és savanyú a bennük található oxálsavnak köszönhetően. Tavasszal a növény közepéből magas, vöröses virágszár emelkedik ki, amelyen apró, bugás virágzat fejlődik.
Hasznossága abban rejlik, hogy évelő növényként az elsők között hajt ki a kertben, így már kora tavasszal friss, vitamindús zöldséget ad. Kiemelkedő a C-vitamin-tartalma, de jelentős mennyiségű vasat, foszfort és magnéziumot is tartalmaz. Frissítő íze serkenti az étvágyat és javítja az emésztést, a népi gyógyászatban pedig vértisztító hatásáról is ismert.
Termesztése az egyik legegyszerűbb kerti feladat, mivel a sóska rendkívül igénytelen és szívós növény. Kedveli a félárnyékos helyeket és a tápanyagban gazdag, nyirkos talajt. Mivel évelő, egyszeri telepítéssel 3-4 éven keresztül folyamatosan szüretelhető ugyanarról a tőről, csak arra kell ügyelni, hogy a virágszárakat időben vágjuk le, különben a levelek megkeményednek és elaprózódnak.
A konyhában leggyakrabban mártásként vagy krémlevesként készítik el, de zsenge levelei nyersen, salátákba keverve is kiválóak, ahol természetes „citromos” savanyúságot adnak az ételnek. Magas oxálsavtartalma miatt (hasonlóan a spenóthoz) fogyasztása mértékkel javasolt, és érdemes tejtermékekkel (tejföllel, tejjel) kombinálni az egyensúly érdekében.
Érdekessége, hogy a sóska vadon is gyakori a réteken, de a nemesített kerti fajták levelei sokkal nagyobbak és húsosabbak. Rendkívül jól bírja a fagyokat, és ha tavasszal egy kis fóliával vagy üvegbúrával letakarjuk a töveket, már hetekkel a szezon előtt megkezdhetjük a szüretet.